
Categoria: Programa CC. Salud

Efecto de la sobremaduración y la temperatura en la producción de péptidos y la bioactividad de jamones ibéricos curados reducidos en sal.
Noelia Hernandez Correas, Beatriz Muñoz Rosique, Adela Abellán Guillén, Cindy María Bande De León, Gregorio Molina Valero, Luis Tejada Portero

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